ISO22000是目前國際上較完善的預(yù)防性食品安全管理體系，它在預(yù)防與控制食品從原料生產(chǎn)、加工儲運到最終銷售整個過程中可能引入的食品安全危害，最大限度的降低風(fēng)險等方面具有顯著效果。我國目前對食品安全管理體系的應(yīng)用還在起步階段。

案例背景

認證領(lǐng)域：ISO22000食品安全管理體系

受審核組織：安徽某餐飲公司

認證范圍：餐館的熱食類食品制售

認證標準：GB/T22000-2006 idt ISO 22000:2005

審核類別：監(jiān)督審核

認證審核情況

　　該企業(yè)的經(jīng)營范圍：酒店、食堂經(jīng)營管理、快餐配送，物業(yè)管理，會議服務(wù)，園林綠化養(yǎng)護工程，電力設(shè)備維護，水電安裝，室內(nèi)保潔，環(huán)衛(wèi)保潔，煙囪清洗服務(wù)，消防管理，日用百貨，辦公用品，香煙零售,食品類零售，經(jīng)營性互聯(lián)網(wǎng)信息服務(wù)。

　　公司規(guī)模為20人左右，此次審核發(fā)現(xiàn)兩個工作人員的健康證已過期，以及未能提供菜肴、主食、餐具安全性驗證合格的證據(jù)。目前已對發(fā)現(xiàn)問題整改。
審核綜述

　　通過對比食品安全管理體系ISO22000實施前和實施后產(chǎn)品物理指標和生物指標的變化，評價食品安全管理體系的應(yīng)用效果。食品安全小組負責(zé)策劃和開發(fā)安全產(chǎn)品實現(xiàn)所需的過程，包括前提方案、HACCP計劃、操作性前提方案、驗證程序的建立和控制措施的確認。

　　本次ISO22000審核活動由于事先策劃準備充分，考慮周全和受評價組織的積極配合，因此非常順利地完成了整個現(xiàn)場評價。